Seja no forno ou em grelha (pela churrasqueira), a vantangem desta técnica, como não usa água nem gordura, é que os nutrientes e sabor dos alimentos são conservados. Quando cozinhamos um alimento na água, as vitaminas C e do complexo B se perdem, porque são solúveis em água. Para cortar essa perda, utilize pouca água no cozimento e adicione o alimento quando a água imediatamente estiver fervendo. Uma maneira de repor essa perda é não desconsiderar a água do cozimento! Reaproveite-a pra cozinhar arroz, feijão, macarrão e sopas.

Esta água é vitaminada e servirá como fonte alternativa de nutrientes! Cozinhar no vapor poderá ser mais demorado, entretanto é a melhor opção para que pessoas quer conservar a sensacional forma, a saúde, preservar a cor, o aroma e a textura natural dos alimentos. Você só vai depender de uma panela própria de cozimento no vapor ou saber improvisar.

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Vários tipos de alimentos podem ser preparados no vapor: legumes, verduras, peixes, frutos do mar, aves e carnes, desde que sejam anteriormente temperados. No cozimento a vapor não há necessidade de absorver gordura, sendo, em vista disso a melhor escolha destinado a pessoas que apresentam hipertensão arterial, colesterol, triglicerídeos e que querem perder peso. Papillote é um termo popular na técnica de cozinhar alimentos em embalagens fechadas (folha de bananeira, papel manteiga ou papel alumínio), que evita a dispersão do aroma e preserva vitaminas e sais minerais. Mas de todos, o papel alumínio é a melhor escolha, dado que é o único que não queima e poderá ser diretamente exibido ao fogo ou brasa (no churrasco).

Além do mais, ele é o menos difícil de manusear e adquire formatos variados, ideais para cada tipo de alimento a ser preparado. Veja essa receita prática e saborosa salmão com manteiga temperada no papillote. A vantagem desta técnica é que graças a da pressão no interior da panela, a temperatura de cozimento se eleva muito, e por isso, corta bastante o tempo de cozimento. Aqui como usa água no cozimento, bem como acontece perda de nutrientes.

Uma dica pra diminuir essa perda neste caso, é cozinhar legumes e tubérculos com a casca e em pouca água. A casca tem êxito como uma barreira de proteção e, além disso, quanto menos picados forem os alimentos, pequeno a exposição e, por isso, pequenos são as perdas de vitaminas e minerais. A grande vantagem no exercício do microondas é a agilidade e a praticidade.

Do ponto de visão nutricional, este tipo de preparo , preserva os nutrientes, porque o tempo de cozimento é muito curto. A única desvantagem é que os alimentos não atingem um semblante crocante e dourado como no forno convencional. Um alimento grelhado, além de bom e crocante é uma preparação saudável.

Antes de começar o preparo, aqueça muito bem a grelha em fogo grande; desta forma, as proteínas formam de forma acelerada uma camada protetora (uma crosta) que retém os sucos nutritivos em seu interior. Em vista disso a maioria dos nutrientes permanecem no alimento. A fritura se intensifica muito o valor energético dos alimentos, engorda e faz mal à saúde. Se fizer, nunca deixe o óleo queimar e substitua-o regularmente. Antes de ajudar, utilize papel de cozinha pra agrupar divisão da gordura.